中江手工挂面创于宋，盛于元，明代被列为“御面”，2007年进入四川省第一批非物质文化遗产保护名录，2011年成为“地理标志产品”。其以“洁、白、净、干、细”五绝著称。制作中江挂面要经过和面、开条、盘条、发酵、抻大条、抻小条、上竹、扑粉和晒面等18道传统手工工序的打磨。加上其间70多道小工序，一架面从取水和面至切面打包完成，需要18～24个小时。
作品摘要：盘条
作品摘要：开条
作品摘要：抻小条
作品摘要：扑粉
作品摘要：抻大条
作品摘要：上竹
作品摘要：晒面
作品摘要：晒面
作品摘要：晒面
中江手工挂面创于宋，盛于元，明代被列为“御面”，2007年进入四川省第一批非物质文化遗产保护名录，2011年成为“地理标志产品”。其以“洁、白、净、干、细”五绝著称。制作中江挂面要经过和面、开条、盘条、发酵、抻大条、抻小条、上竹、扑粉和晒面等18道传统手工工序的打磨。加上其间70多道小工序，一架面从取水和面至切面打包完成，需要18～24个小时。
